Izaberite stranicu

Neko će reći poreklo, količina, celovitost, svežina ili vrsta. Ali jedna istražena  zakonitost je toliko imala uticaj na kasnije teorije ishrane da će vas sigurno zaštititi od digestivnih i drugih poremećaja ili ih prouzrokovati ako se ne uvažava. To je pravilno  kombinovanje hrane.

Zašto je to bitno

Zato što u procesu varenja hrana koja se brzo vari mora da čeka dok se svari hrana koja se sporo vari a to može biti i nekoliko sati. U tom periodu neka hrana počinje da fermentira, proizvodi gasove, alkohol, truli, usporava metabolizam i povećava kiselost.

Zato je potrebno

  • Ne mešati masti ili belančevine sa šećerom (jezgrasto voće, sir, jaja ne konzumirati sa hlebom, žitaricama, krompirom, slatkim voćem, kolačima).  Kombinacija masti ili proteina sa šećerom podstiče fermentaciju.
  • Ne mešati dve proteinske različite namirnice (orašaste plodove i meso, jaja i meso, sir i orašaste plodove, sir i jaja, meso i mleko, jaja i mleko). Uz njih treba jesti što više svežeg povrća.
  • Ne mešati kiselinu sa skrobom (primer: paradajz sa kuvanim krompirom, klasični sendvič sa paradajzom, banane i pomoranče).
  • Ne mešati različite vrste masnih namirnica u isto vreme (orahe sa avokadom, orahe sa biljnim uljem, kokosov orah sa avokadom).
  • Ne mešati kuvani skrob sa šećerom (peciva, kolači, pite, džem ili med sa žitaricama, hlebom ili krompirom).
  • Ne mešati različite vrste kuvanog skroba (krompir sa testeninama)
  • Ne mešati proteine sa skrobom (meso sa krompirom, hleb sa mesom, sir sa hlebom).
  • Ne jesti voće posle obroka nego najmanje pola sata pre.
  • Ne piti vodu u toku obroka, kao ni odmah posle obroka, (može se piti 30 minuta pre obroka ili tri sata posle).

Koliko je potrebno da se određena hrana svari.

Voda odmah nastavlja svoj put u probavnom traktu. Sokovi od voća i povrća se vare oko 15-ak minuta. Sirovo voće i povrće 30-ak minuta. Kuvano povrće 50-ak minuta. Riba se vari 60-ak minuta. Zrna kao što su pšenica, ovas, raž, heljda, pirinač oko 2 sata. Mlečni proizvodi oko 2 sata. Orašasti plodovi 3 sata. Piletina 2 do 3 sata. Govedina 3 sata. Jagnetina 4 sata i svinjetina 5 sati.

dr Draško Jevđenić  / Dr. Asidox Team / asidox.com